Restaurant Casamar

El proyecto tiene como objetivo actualizar y ampliar el ámbito de la cocina a fin de adecuarlo a las necesidades actuales. Quieren una cocina funcional, abierta, con acceso independiente, con sala de preparaciones y cámaras frigoríficas, zona de cocción, sala fría y zona de limpieza diferenciadas. Pero a su vez todas alrededor del núcleo principal que es el bloque de cocción y que permite al cocinero tener contacto directo con el resto de los espacios. Se ha diseñado pensando en una mejora de circuitos dentro de la cocina para garantizar la cadena de frío y la correcta manipulación de los alimentos y al mismo tiempo con una cuidadosa estética. Al acceder al hotel ya tenemos visión sobre la cocina mediante un cristal horizontal que conecta hall y cocina. También se conecta visualmente con la sala a través de una puerta corredera de cristal que permite observar cómo se trabaja en la zona de cocción y la barra del pase.